Condimento per la pasta Grana Vegano…

Grana Vegano, Veggrana, Veggiano… boh non so come chiamarlo RaspadûraDeVerdûra :p .
È un classico vegan.
Io lo preparo così:

Ingredienti:

• due cucchiaiate di farina di mandorle
• una di lievito alimentare secco in scaglie
• un pizzico di sale nero Kala Namak
• un pizzico di sale marino integrale
• 5/6 gocce di succo di limone

Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti, dare una bella mescolata ed è subito pronto per svettare su un montarozzo di pasta integrale o per i piatti gratinati

 

 

 

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Colazione con La Crema Budwig

Oggi a colazione ho provato la Crema Budwig. La ricetta l’ho presa direttamente dal sito del metodo Kousmine.
Gli ingredienti utilizzabili variano all’interno di categorie per cui non esiste un’unica crema, ma tante versioni in base al gusto di chi la prepara.

Di regola si mette:

• 1 cucchiaio di cereali crudi finemente macinati biologici integrali: avena, grano saraceno, orzo, riso (non usate frumento, farro e quinoa poiché possono creare intolleranze)
• 1 cucchiaio di semi oleosi (nocciole, mandorle, noci, ecc.)
• 1 e 1/2 cucchiaio di semi di lino o 1 di olio
• 100 g. di banana
• 100 g. di frutta di stagione
• mezzo limone, succo o intero
• 125 g. yogurt o 75 g. di tofu o legumi cotti (fagioli cannellini o ceci, ecc.)

Per una spiegazione del motivo per cui sono stati scelti questi ingredienti e i nutrienti che apportano, rimando al sito del metodo Kousmine.

Per approfondire ulteriormente le ragioni dei componenti della Crema Budwig, potete vedere questo filmato di Sergio Chiesa, esperto di alimentazione, membro del Consiglio Internazionale della “Fondation Dr. C. Kousmine”.

La Crema Budwig può essere anche salata, sostituendo la frutta con la verdura.

Questa mattina ho messo:

• grano saraceno,
• olio di lino (perché non avevo i semi),
• una banana piccola,
• mezza pera Kaiser grossa,
• uno yogurt di soia,
• mezzo limone senza buccia
• semi di girasole
• un pizzichino di vaniglia naturale

Procedimento:

Se avete un frullatore Vitamix o il Bimby – Vorwerk potete frullare tutto insieme, altrimenti occorre macinare i semi con un macina-caffè e poi frullare il resto con un frullatore a immersione o uno tradizionale.

Ho raggiunto l’ora di pranzo senza sfondarmi di semini e noccioline come al solito: ne sono entusiasta!

Aggiornamento:

OggiOggi a colazione ho provato la Crema Budwig. La ricetta l’ho presa direttamente dal sito del metodo Kousmine.
Gli ingredienti utilizzabili variano all’interno di categorie per cui non esiste un’unica crema, ma tante versioni in base al gusto di chi la prepara.

Di regola si mette:

1 cucchiaio di cereali crudi finemente macinati biologici integrali: avena, grano saraceno, orzo, riso (non usate frumento, farro e quinoa poiché possono creare intolleranze)
1 cucchiaio di semi oleosi (nocciole, mandorle, noci, ecc.)
1 e 1/2 cucchiaio di semi di lino o 1 di olio
100 g. di banana
100 g. di frutta di stagione
mezzo limone, succo o intero
125 g. yogurt o 75 g. di tofu o legumi cotti (fagioli cannellini o ceci, ecc.)

Per una spiegazione del motivo per cui sono stati scelti questi ingredienti e i nutrienti che apportano, rimando al sito del metodo Kousmine.

Per approfondire ulteriormente le ragioni dei componenti della Crema Budwig, potete vedere questo filmato di Sergio Chiesa, esperto di alimentazione, membro del Consiglio Internazionale della “Fondation Dr. C. Kousmine”.

La Crema Budwig può essere anche salata, sostituendo la frutta con la verdura.

Questa mattina ho messo:

grano saraceno,
olio di lino (perché non avevo i semi),
una banana piccola,
mezza pera Kaiser grossa,
uno yogurt di soia,
mezzo limone senza buccia
semi di girasole
un pizzichino di vaniglia naturale

Procedimento:

Se avete un frullatore Vitamix o il Bimby – Vorwerk potete frullare tutto insieme, altrimenti occorre macinare i semi con un macina-caffè e poi frullare il resto con un frullatore a immersione o uno tradizionale.

Ho raggiunto l’ora di pranzo senza sfondarmi di semini e noccioline come al solito: ne sono entusiasta!

Aggiornamento:

Oggi, 10 giugno 2016, con: semi di girasole, riso Thai rosso crudo, semi di lino, yogurt di soia, una banana piccola, 3 albicocche e una manciata di mirtilli con: semi di girasole, riso Thai rosso crudo, semi di lino, yogurt di soia, una banana piccola, 3 albicocche e una manciata di mirtilli

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Limoni + essiccatore + macchina per il vuoto

Limoni + essiccatore + macchina per il vuoto = tè al limone dove voglio e quando voglio ?

Posted in Astuzie, Ingredienti di base Tagged with: conservazione, essiccazione, limone, macchina per il vuoto, tauroessiccatori

Autoproduzione: il limone essiccato.

Amo il tè con la fettina di limone ma non sempre è possibile avere il limone fresco soprattutto in ufficio

In produzione le fettine di ‎limone‬ essiccate. La mandolina economica della ‪Rigamonti‬ lavora molto bene. Ottime da mangiare così o da mettere nel tè.

Posted in Autoproduzione, Ingredienti di base Tagged with: autoproduzione, limone, tauroessiccatori

Kefir d’acqua allo zenzero.

Bibitone di kefir d’acqua allo zenzero.

Oggi ho estratto il succo da un chilo di zenzero. Ovviamente, l’ho messo in freezer nelle formine del ghiaccio per utilizzi futuri, ma una parte è andata nella preparazione del Gemgem, una bibita digestiva e rinfrescante che ho imparato a fare da un’amica di mia mamma, Fanta, originaria della Costa d’avorio (se non ricordo male).

La sua ricetta prevede zenzero, acqua, zucchero e succo di limone, ma io come già sapete, non consumo zucchero!

Preparare il Gemgem con il kefir d’acqua gli dà una piacevolissima frizzantezza e proprietà probiotiche e l’uso del succo di mela mi consente di gustare questa bibita senza metterci lo zucchero.

Per un litro di Gemgem occorre:

• 750 ml. di kefir d’acqua già filtrato
• circa una tazzina di succo di zenzero
• il succo di un limone
• succo di mela q.b ad arrivare ad un litro

Procedimento:
Versare tutto in una bottiglia, usare più o meno zenzero in base alla piccantezza desiderata, tappare e mettere in frigorifero per qualche ora in modo che il kefir disperso nel Gemgem produca altra anidride carbonica aumentando la frizzantezza.

Si può tranquillamente fare anche senza il kefir, che non tutti producono in casa, utilizzando solo il succo di mela diluito con acqua al 50%

Consumare smodatamente.

Posted in Ricette Tagged with: Bibite, kefir, limone, succo di mela, zenzero

Linguine limone bottarga

Oggi pranzo con la mia mamma, volevo fare un piatto speciale allora le ho preparato le “Linguine limone bottarga”.

Uno dei miei piatti preferiti… non do le dosi precise perché vanno molto a gusto e ad appetito.
Ingredienti:
Un tot per ogni commensale di:
linguine integrali di grano Senatore Cappelli
bottarga di muggine grattugiata
buccia di limone grattugiata
olio extravergine di oliva
aglio finemente tritato
peperoncino
prezzemolo fresco tritato
Procedimento:

Mentre cuoce la pasta soffriggere, a fuoco molto dolce, l’aglio e il peperoncino piccante in un po’ di olio. Appena cotta la pasta, molto al dente, versarla nel tegame del soffritto con una parte dell’acqua di cottura.
Spegnere la fiamma e aggiungere altro olio con gli ingredienti del condimento: bottarga, buccia di limone e prezzemolo.
Mescolare energicamente la pasta fino a quando si forma la famosa cremina.
Il segreto è mettere tanta energia per creare un’emulsione cremosa tra l’acqua di cottura e l’olio aggiunto successivamente.
Servire subito ben calda.

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