Cracker alla pizzaiola semi-crudisti con l’essiccatore.

Ho inventato questi cracker per sdebitarmi con un amico che mi ha preparato uno script che mi fa risparmiare un sacco di tempo nel mio lavoro.

Grazie ancora Vale! Questa è la ricetta dei “tuoi” Cracker alla pizzaiola semi-crudisti preparati con l’essiccatore.

Non si possono considerare crudisti al 100% perché i fiocchi d’avena e la salsa di soia non lo sono.

Ingredienti:

• una tazza di fiocchi d’avena,
• mezza tazza di semi di lino,
• mezza tazza di semi di girasole,
• un quarto di tazza di semi di sesamo,
• una manciata di pomodori secchi,
• un cucchiaio di capperi di pantelleria dissalati,
• un cucchiaio di origano,
• 3 cucchiai di salsa di soia,
• un cucchiaio di preparato per brodo vegetale senza sale,
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
• un pizzico di sale e acqua qb per idratare i fiocchi e i semi di lino.
  

Procedimento:

mettere i semi di lino in un recipiente e aggiungere acqua fino a ricoprirli; in una ciotola mettere i fiocchi di avena e versarci sopra dell’acqua bollente fino a ricoprirli appena.

Mentre si attende che i fiocchi si gonfino e i semi di lino rilascino la loro mucillagine, tritare finemente i pomodori secchi e i capperi, poi aggiungerli nella ciotola con tutti gli altri ingredienti.

Mescolare molto bene, poi suddividere il composto nei cestelli dell’essiccatore foderati con gli appositi fogli o con della carta-forno, stenderlo bene sui fogli e formare i cracker per dividerli più agevolmente.

Azionare l’essiccatore sul programma più o meno caldo per essiccare più o meno rapidamente.

Quando la superficie dei cracker sarà ben essiccata, si possono girare e togliere i fogli.

Essiccare bene anche l’altro lato.

Al termine dividere i crackers e conservarli in un recipiente ben chiuso per non far perdere fragranza.

Posted in Autoproduzione, Ricette, Snack Tagged with: capperi, essiccazione, fiocchi d'avena, girasole, pomodoro, semi di lino, sesamo, snack, stuzzichini, tauroessiccatori

Limoni + essiccatore + macchina per il vuoto

Limoni + essiccatore + macchina per il vuoto = tè al limone dove voglio e quando voglio ?

Posted in Astuzie, Ingredienti di base Tagged with: conservazione, essiccazione, limone, macchina per il vuoto, tauroessiccatori

Autoproduzione: il limone essiccato.

Amo il tè con la fettina di limone ma non sempre è possibile avere il limone fresco soprattutto in ufficio

In produzione le fettine di ‎limone‬ essiccate. La mandolina economica della ‪Rigamonti‬ lavora molto bene. Ottime da mangiare così o da mettere nel tè.

Posted in Autoproduzione, Ingredienti di base Tagged with: autoproduzione, limone, tauroessiccatori

Cosa ho comprato a FaLaCosaGiusta‬ 2016

Giornata faticosina visitando ‪FaLaCosaGiusta‬ ma son contenta. Ho passato una bella giornata e ho conosciuto i “ragazzi” di ‎Tauro Essiccatori‬, che mi hanno regalato il biglietto di ingresso per merito di una mia ricetta
Ho comprato poche cose e preso molti biglietti da visita e dépliant per futuri acquisti “per corrispondenza”.

Nella foto il mio bottino di oggi.
In senso orario dall’angolo in alto a sinistra: ‎farina integrale‬ bio di ‪grani antichi‬ tipici del centro Italia, coltivati in ‪Umbria‬ da www.torrecolombaia.it; ‪Frisedda‬ integrale, ‎tarallini‬ integrali multicereale, ‪caserecce‬ pasta con ‎grano saraceno‬, tutti con ‪germe di grano‬ e un campione omaggio di germe di grano, prodotti a ‎Matera‬ da GFT – Gianfranco Taccardi …dal grano alla pasta www.dalgranoallapasta.com; fogli antiaderenti riutilizzabili per l’essiccatore di Tauto Essiccatori; Guanti per lo scrub; gocce di ‪pasta di cacao‬ bio e fave di ‎cacao‬ crude bio, Fair trade dalla Repubblica dell’Equador, della Cooperativa Sociale Quetzal www.quetzalmodica.it; Bacche Inca ovvero Phisalis ‪Alchechengi‬ essiccate di www.cibocrudo.com; Rawcrack, ‎cracker‬ ‪crudisti‬ di ‪miglio‬ germogliato e pomodori essiccati prodotto e confezionato dall’azienda agricola www.sempreverdebiogermogli.it; infine la pasta ‎tripolina‬ di grano integrale ‎senatorecappelli‬, sempre di GFT. Mancano nella foto, perché erano già in frigo, le uova di galline ruspanti (ho visto il video e ruspavano davvero!).

Posted in Ingredienti di base, Link utili, Notizie Tagged with: cacao crudo, ensabry, farina integrale, pasta, senza zucchero, taralli, tauroessiccatori, uova

Mele ed arance essiccate

È una stupidata, ma essiccare le ‪‎mele‬ insieme alle ‪‎arance‬ dona loro un’aroma particolare… da provare!

Posted in Astuzie Tagged with: arance, essiccazione, mele, tauroessiccatori

Cialde di arancia e sesamo

Avete fatto la spremuta? Vorrete mica buttar via la polpa rimasta nello spremiagrumi!!!!
Ieri ho fatto fare il superlavoro all’‪‎essiccatore Biosec‬. Gli ‪‎scarti‬ dello ‪‎spremiagrumi‬ sono serviti insieme ai semini di sesamo per creare delle gustose e croccantissime cialdine.

“Cialde di arancia e sesamo”:
Non ho misurato gli ingredienti con precisione, ma questo non è un problema.

• polpa delle ‪‎arance‬ che rimane nello spremiagrumi dopo aver preparato la spremuta d’arancia
• semi di ‪sesamo‬ (io ne ho usati sia bianchi sia neri)
• crema di ‪datteri‬
• farina di ‪semi di lino
• un pizzico di polvere di buccia d’arancia

Procedimento:
Mettere in una ciotola tutta la polpa che avete ricavato, poi due o tre cucchiai di semi di ‪sesamo‬ (io ne ho usati sia bianchi sia neri), poi aggiungere della crema di ‪datteri‬ per dolcificare (crema che preparo in quantità per quando serve frullando 500 g di datteri medjoul denocciolati e 350 ml di acqua), un cucchiaino colmo di farina di ‪semi di lino‬ per legare il tutto e infine, un pizzico di polvere di buccia d’arancia per esaltare ancora di più il gusto ‘arancioso’

Mescolare bene e spalmare su un foglio di carta forno il composto così ottenuto; per stenderlo bene, vi potete aiutare con della pellicola per alimenti e un mattarello o oggetto cilindrico. Se volete, potete già creare dei piccoli solchi in modo da delimitare le singole porzioni.

Inserire il cestello nell’essiccatore ed essiccare fino a completa evaporazione della parte liquida.

Posted in Ricette Tagged with: arancia, autoproduzione, biosec, crudista, dolci, dolci senza zucchero, sesamo, snack, tauroessiccatori, vegan, veganIC

Stelline e barrette energetiche

Per le “botte di fame” che capitano quando ci si trova in ufficio o a fare una passeggiata non c’è niente di meglio che un piccolo snack autoprodotto sano e crudista.

Oggi propongo queste “Stelline e ‪barrette‬ ‪‎energetiche‬” che ho essiccato con il Biosec della Tauro Essiccatori .

Sono piaciuti moltissimo a tutti quelli che li hanno assaggiati… 😉

Ingredienti per un cestello dell’essiccatore o due di stelline (o altra forma a piacere):

• 2 manciate di ‪‎mandorle‬
• 2 manciate di ‪noci dell’amazzonia‬
• 2 manciate di ‎uvetta‬ sultanina
• 1 manciata di ‪‎pistacchi‬
• 2 cucchiai colmi di crema di ‪#datteri‬
• 1 ‪‎mela‬ tagliata a pezzi
• 4 cucchiai di ‪‎semi di lino‬

Procedimento:
Tritare grossolanamente uvette, semi e noci con il robot da cucina, aggiungere la crema di datteri e la mela e tritare nuovamente fino ad amalgamare il tutto ma lasciando l’impasto grossolano. Spalmare su un foglio di carta forno con uno spessore di 5/6 mm.

Tracciare dei solchi con il retro di un coltello in modo da porzionare le barrette e agevolare l’essiccazione oppure, creare dei dolcetti con l’aiuto di un tagliabiscotti.

Introdurre il cestello nell’essiccatore ed essiccare fino a completa evaporazione della parte liquida se li preferite croccanti o fino ad avere tutti i lati asciutti ma il centro morbido se li preferite più delicati.

Posted in Ricette Tagged with: biosec, crudista, dolci, dolci senza zucchero, snack, tauroessiccatori, vegan, veganIC