Zuppa crudista di zucca e carota   Pronta da mangiare
dicembre 29th, 2016 by ensabry

Anche in inverno ci sta bene una zuppa crudista! Questa è di zucca e carota…

Ingredienti:

  • un pezzetto di zucca
  • una carota
  • una manciata di anacardi crudi
  • un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • un cucchiaio di miso chiaro
  • una tazza di acqua

Per servire

  • prezzemolo tritato fresco
  • olio di sesamo bio premuto a freddo

Preparazione:
Mondare, lavare e tagliare tutto a piccoli pezzi, mettere in un frullatore molto potente (tipo Vitamix) e frullare fino a quando diventa una crema liscia e tiepida. Se occorre aggiungere ancora un goccio di acqua.

 

 

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Zuppa crudista di zucca carota e spinaci, pronta!
dicembre 8th, 2016 by ensabry

Era tanto che non ne preparavo e ogni tanto ci vuole.. ecco la ricetta di una nuova Zuppa crudista!

Ingredienti per ciascuna porzione:

  • un pezzetto di zucca Butternut (o altra dal gusto dolce e delicato)
  • una carota,
  • una manciata di foglie di spinaci,
  • un cucchiaio di anacardi,
  • due spicchi di aglio fermentato (quello fermentato con i cetriolini) o in mancanza va bene anche uno spicchio d’aglio piccolo fresco
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Facoltativi:

  • un cucchiaio di miso al posto del sale
  • gomasio per servire

 

Procedimento:

lavare mondare e tagliare a cubetti la verdura poi frullare tutti gli ingredienti con un frullatore molto potente (es. vitamix), oppure, con un buon frullatore a immersione, poi scaldare a bagnomaria fino ad una temperatura gradevole per il palato; servire subito con un cucchiaino di gomasio spolverato sulla superficie e un goccio di olio extravergine d’oliva.

 

 

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Zuppa di zucca e cipolla
dicembre 2nd, 2016 by ensabry

In questa cena vegetale al 100% c’era una zuppa di zucca e cipolla, tuberi vari al vapore, delle puntarelle al vapore e una sana insalatona.

È incredibile come una cosa tanto semplice sia anche così buona.

Non c’è una vera ricetta perché si tratta di cucinare nel coccio un pezzo di zucca, la stessa quantità di cipolla, acqua a coprire a filo e un pizzico di sale.

Si serve con un filo di olio extravergine d’oliva.

Veramente Buonissima!!!

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Crema dolce alla zucca. - Servire nelle coppette
gennaio 18th, 2015 by ensabry

Crema dolce alla zucca.

Una gustosa cremina crudista realizzata con il Vitamix.

Ingredienti per 4 coppette:

  • 250 g di zucca butternut (o Marina di Chioggia)
  • 200 g di datteri medjoul denocciolati
  • 50 g di anacardi
  • 25 g di semi di chia
  • 100 ml di acqua.

Procedimento:
Frullare nel Vitamix o con un frullatore a immersione molto potente, fino a quando diventa cremoso.

Versare il composto in 4 coppette.

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Zuppa crudista vegana al cavolo nero
gennaio 16th, 2015 by ensabry

Oggi zuppettina crudista vegana alla zucca e cavolo nero:

Ingredienti:

  • 150 g di zucca butternut (o Marina di Chioggia)
  • 100 g di cavolo nero
  • 70 g di anacardi
  • un pezzetto di curcuma fresca
  • un bicchiere d’acqua (circa 125 ml)
  • un cucchiaio di miso di riso
  • olio evo
  • prezzemolo tritato per servire

Procedimento:
Una bella frullatona con il Vitamix per un paio di minuti (in mancanza usare un frullatore a immersione molto potente, tenendo il contenitore a bagnomaria fino alla temperatura desiderata).

Note:

Questa zuppa è ottima anche con gli spinaci al posto del cavolo nero.

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Zuppa crudista vegana alla zucca
gennaio 16th, 2015 by ensabry

Oggi zuppettina crudista vegana alla zucca butternut:

Ingredienti:

  • 250 g di zucca butternut (o Marina di Chioggia)
  • 70 g di anacardi
  • un bicchiere d’acqua (circa 125 ml)
  • un cucchiaio di miso di riso
  • olio evo
  • prezzemolo tritato per servire

Procedimento:
Una bella frullatona con il Vitamix per un paio di minuti (in mancanza usare un frullatore a immersione molto potente, tenendo il contenitore a bagnomaria fino alla temperatura desiderata).

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Zuppettina di zucca vegan crudista
dicembre 9th, 2014 by ensabry

Ooh finalmente una zuppettina vegan crudista buonissima e senza il retrogusto di crudo.

Ingredienti per due persone o un affamato solo:

  • un pezzetto di zucca (Butternut o Marina di Chioggia) circa 150 g,
  • una tazza di acqua calda,
  • una zucchina novella,
  • 60 g di avocado,
  • una manciata di anacardi,
  • 5 noci dell’Amazzonia.
  • Per condire un pizzico di sale oppure un cucchiaino di preparato per brodo vegetale
  • e facoltativi, un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, olio evo e/o olio di semi di lino, prezzemolo tritato fresco.

Procedimento:

Frullare con un frullatore potente o un mixer a immersione fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.

Zuppettina di zucca vegan crudista

Zuppettina di zucca vegan crudista

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