Slancio crudista, semplicemente delizioso: zuppa di carciofi.

Slancio crudista, semplicemente delizioso: zuppa di carciofi.

Per due persone:

• un carciofo
• un avocado
• una carota
• una manciata di anacardi
• (facoltativo) un cucchiaio raso di lievito alimentare in scaglie
• un cucchiaino colmo di miso oppure un pizzico di sale rosa dell’himalaya
• acqua una tazza e poi qb

Procedimento:
Frullare tutti gli ingredienti con il Vitamix o con un frullatore potente, fino a quando diventa cremoso, aggiungere dell’acqua per raggiungere la consistenza preferita.

Frullare per circa 2 minuti, con il Vitamix frullando si scalda anche leggermente,

Senza Vitamix occorre riscaldare l’acqua e utilizzare un frullatore a immersione. Frullare aggiungendo le verdure un po’ per volta.

Versare nelle ciotole e servire con un filo di olio extravergine d’oliva.

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