Spezzatino di Tempeh castagne funghi

Un piatto invernale in primavera? Eh si, quando vien voglia
… cosa?! … eh…. mumble… cioè, veramente…. ok ok, lo ammetto, avevo in frigo le castagne cotte, quelle sottovuoto del supermercato. Erano lì da parecchio e ‘prossimissime’ alla scadenza, quindi o adesso o mai più (almeno per quel povero pacchetto).
La ricetta come sempre è molto semplice.
Spezzatino di Tempeh ai funghi e castagne.

Ingredienti:

• 300 g di ‪funghi‬ coltivati
• 1 confezione di ‪castagne‬ cotte al vapore (circa 200 g)
• 100 g di ‪Tempeh‬
• uno spicchio d’aglio
• una tazza di acqua
• olio ‎extravergine‬ d’oliva
• sale integrale
• ‪‎prezzemolo‬ tritato (fresco o secco)

Procedimento:
Mondare e risciacquare i funghi, tagliare a metà quelli più piccoli e in quattro quelli più grandi.

Soffriggere l’aglio in con l’olio, aggiungere poi il tempeh tagliato a cubetti e farlo rosolare e imbiondire.

Aggiungere i funghi e rosolare il tutto fino a quando i funghi saranno morbidi. Infine mettere le castagne, l’acqua e il prezzemolo, aggiustare di sale e mescolare bene. Si formerà un sughino cremoso.

Spegnete prima di farlo asciugare troppo e mettete in una ciotola. Lasciar intiepidire e prima di servire rimescolare bene un’ultima volta. Le castagne nel frattempo si saranno bevute tutto il liquido del sughetto

Gustatelo da solo o accompagnato con verdure.

Note:
Il Tempeh si può cucinare a parte tagliato a fette sottili, in tal modo il piatto avrà più l’aspetto di un secondo con contorno

Le castagne e il Tempeh si bevono tutto quello che gli dai. Per avere un risultato meno asciutto, occorre aggiungere più acqua. Fatelo poco alla volta per non avere un risultato troppo liquido.

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