Tortino di cavolfiore.

Una ricetta veramente molto semplice ma gustosa con l’utilizzo delle uova, quindi non vegetale al 100%: il tortino di cavolfiore.

Ingredienti:

• un cavolfiore
• due uova veramente biologiche (evitate quelle della GDO)
• tre cucchiai colmi di pangrattato integrale
• sale marino integrale
• pepe
• spezie a piacere (io ho messo della salvia e rosmarino essiccati in polvere)
• olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Cuocere al vapore il cavolfiore e lasciarlo intiepidire poi, in una ciotola, schiacciare con la forchetta, aggiungere gli altri ingredienti e un filo d’olio. Mescolare bene e versare il composto in una padella doppia per frittate. Cuocere a fuoco basso fino a completa cottura e facendo leggermente dorare entrambi i lati. Servire subito, ma è ottima anche freddo.

Note:

Per rendere il tortino 100% vegetale sostituire le uova con una pastella di farina di ceci.

 

 

 

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Crema di cavolfiore facilissima

Le mie ricette sono molto semplici: pochi i casi di preparati con più passaggi o complessi. Questo è un piatto di una facilità disarmante: impossibile sbagliare.
Ingredienti per 4 porzioni:

• un grosso ‪‎cavolfiore‬
• due ‪patate‬ con la buccia
• una grossa ‪cipolla‬ meglio se bianca o rossa
• acqua o ‪‎brodo‬ vegetale‪
• Per condire sale‬, olio extravergine d’oliva e spezie a piacere

Procedimento:
pulite, lavate e tagliate a pezzi la verdura, mettetela in pentola, livellate le verdure e versate tanta acqua o brodo fino a raggiungere lo stesso livello della verdura. Cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 20 minuti o per 10 se usate la pentola a pressione. Appena la verdura è morbida ridurre in crema con il frullatore a immersione. Versare nelle ciotole e condire.
Questa volta ho aggiunto pepe lungo e paprika affumicata come spezie per dare carattere.

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Mega-burger di cavolfiore.

Avevo mezzo cavolfiore già cotto e una gran voglia di burger… che ti preparo? Mega-burger di ‪cavolfiore‬!
Anche questa è una ricetta molto semplice ma dalla riuscita assicurata.

Ingredienti:

• cavolfiore
• pangrattato integrale
• farina di semi di lino (facoltativa)
• preparato per brodo vegetale
• prezzemolo
• paprika affumicata (o dolce se non la trovate)
• sale integrale
• pepe macinato fresco

Procedimento:

Cuocere al vapore del cavolfiore, metterlo in una ciotola e schiacciarlo con la forchetta, aggiungere due o tre cucchiai di pangrattato integrale, un cucchiaino colmo di farina di semi di lino, abbondante prezzemolo, un cucchiaino di preparato per brodo vegetale, paprika affumicata, sale e pepe.

Mescolare bene e se occorre, aggiungere altro pangrattato integrale. Se possibile lasciar riposare per circa mezz’ora in frigorifero, poi riprendere e formare dei burger spessi circa un centimetro e di una decina di diametro.

Cuocere a fuoco lento per una decina di minuti girando da entrambi i lati, dentro morbido e croccante fuori.

Servire subito accompagnato da verdure.

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