Tortino di cavolfiore.

Una ricetta veramente molto semplice ma gustosa con l’utilizzo delle uova, quindi non vegetale al 100%: il tortino di cavolfiore.

Ingredienti:

• un cavolfiore
• due uova veramente biologiche (evitate quelle della GDO)
• tre cucchiai colmi di pangrattato integrale
• sale marino integrale
• pepe
• spezie a piacere (io ho messo della salvia e rosmarino essiccati in polvere)
• olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Cuocere al vapore il cavolfiore e lasciarlo intiepidire poi, in una ciotola, schiacciare con la forchetta, aggiungere gli altri ingredienti e un filo d’olio. Mescolare bene e versare il composto in una padella doppia per frittate. Cuocere a fuoco basso fino a completa cottura e facendo leggermente dorare entrambi i lati. Servire subito, ma è ottima anche freddo.

Note:

Per rendere il tortino 100% vegetale sostituire le uova con una pastella di farina di ceci.

 

 

 

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