Tortini “Il Miglio Verde”

Questi deliziosi tortini sono un ottima fonte di proteine con legumi e cereali diversi mescolati insieme.

Possono essere proposti come piatto forte o come sfizioso antipasto o anche come spuntino spezzafame.

Preparati in anticipo sono molto più buoni!

Tortini “Il miglio verde”.

Ingredienti per 12 tortini:

• 5 ‪‎carciofi‬ già lessati
• 200 g di ‪‎miglio‬ decorticato
• 400 ml di acqua + 2 bicchieri
• 3 cucchiai colmi di farina di ‪piselli‬
• 1 cucchiaio di farina di ‪ceci‬
• 1 cucchiaio di farina di ‪semi di lino‬
• 1 cucchiaio di ‪lievito‬ alimentare in scaglie
• ‪‎olio‬ ‎extravergine‬ d’oliva
• sale
• pepe
• un pizzico di lievito alimentare e di paprika affumicata per guarnire.

Attrezzatura:

• 12 pirottini di carta per muffin
• teglia per muffin con 12 incavi

Procedimento:
risciacquate ben bene il miglio, poi tostatelo per 5 minuti in una pentola antiaderente con olio extravergine d’oliva e un po’ di sale, poi aggiungete l’acqua già bollente. Incoperchiate e cuocete per circa 20 minuti. Nel frattempo frullate i carciofi con le farine e i due bicchieri di acqua. Mescolate molto bene la crema verde con il miglio cotto. Aggiustate di sale e aggiungete ancora un goccio di olio extravergine d’oliva, poi distribuite nei pirottini posizionati negli incavi della teglia per muffin. Infornate per 20 minuti alla massima temperatura (200°).
Servite quando si saranno completamente raffreddati, sono molto più buoni il giorno dopo.

Posted in Ricette Tagged with: carciofi, ceci, cereali, legumi, miglio, piselli, secondi, semi di lino, senza glutine, spuntini, vegan, veganIC, vitamix