Insalata di legumi e cereali.

Più che una ricetta è un consiglio…. mangiatela spesso!

Per chi lamenta la lunghezza nella preparazione degli ingredienti di base, legumi e cereali, consiglio di adottare la tecnica della “Cottura Angelica”

Ingredienti e preparazione:

Qui c’è orzo, fagioli tondini e cipolla rossa, condita con il succo di un limone, sale integrale e salvia fresca tritata fine. Ottima come antipasto o contorno.

Note:

L’insalata di legumi e cereali è più buona il giorno dopo perché si amalgamano bene tutti i sapori.

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Conserva di orzo in cottura angelica.

La tecnica della Cottura Angelica consente di preparare in casa in modo pratico e “veloce” le proprie conserve, scegliendo gli ingredienti preferiti: legumi o cereali, magari di varietà rare reperibili solo essiccati, oppure dei bei misti per ottenere, con l’aggiunta di verdure, delle zuppe da consumare pronte in pochi minuti.

In questo caso preparo l’orzo per averlo in conserva pronto da consumare.

Ingredienti:

• orzo
• acqua
• sale

Procedimento:
Si mette a bagno l’orzo decorticato per una giornata, cambiando l’acqua di ammollo almeno un paio di volte. Poi si scola e si trasferisce nei barattoli (Io li ho riempiti troppo, non bisogna superare la metà), si aggiunge acqua e sale (ho messo 9 g di sale per litro ma si può mettere anche meno sale o non metterlo del tutto) poi si chiudono i barattoli e si procede con la cottura/sterilizzazione facendoli bollire a bagnomaria per il tempo di cottura indicato sulla confezione più 30 minuti.

Si lasciano i barattoli nell’acqua fino a quando si sarà raffreddata completamente. Controllare poi che si sia formato il vuoto dentro e che il tappo non faccia click clac.

Scolare i barattoli e riporli in dispensa. Si possono poi utilizzare per qualsiasi preparazione che preveda orzo cotto.

Nota:

Per altre altre preparazioni si può cercare nel web la vasocottura.

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