Condimento per la pasta Grana Vegano…

Grana Vegano, Veggrana, Veggiano… boh non so come chiamarlo RaspadûraDeVerdûra :p .
È un classico vegan.
Io lo preparo così:

Ingredienti:

• due cucchiaiate di farina di mandorle
• una di lievito alimentare secco in scaglie
• un pizzico di sale nero Kala Namak
• un pizzico di sale marino integrale
• 5/6 gocce di succo di limone

Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti, dare una bella mescolata ed è subito pronto per svettare su un montarozzo di pasta integrale o per i piatti gratinati

 

 

 

Posted in Autoproduzione, Condimenti, Ingredienti di base, Ricette Tagged with: lievito, limone, mandorle, sale nero

Jala Neti con il sale Kala Namak

Non solo ricette di cucina. Questa è una ricetta di salute/bellezza, se così si può definire.

Un brutto raffreddore mi sta assediando da giorni e un validissimo aiuto lo può dare una pratica di pulizia interna che si chiama Jala Neti, pulizia e lavaggio del naso: è un’antica tecnica dell’Hatha Yoga, ed è considerata una delle principali pratiche di purificazione. Jala Neti viene effettuata con uno speciale recipiente chiamato Neti Lota. Lo possiedo da tempo, acquistato su Amazon. I mio in particolare tiene mezzo litro di acqua ed ha un praticissimo misurino che serve anche per mescolare acqua e sale.

Considerando il raffreddore ho optato per il sale zolfato conosciuto con il nome kala namak. Non facilissimo da trovare, ma in alcune erboristerie o drogherie ben fornite o anche in internet si trova.

Ingredienti:

• 500 ml. di acqua
• 4.5 g di sale kala namak

Procedimento:

mescolare acqua e sale, far bollire e intiepidire versare nel Neti Lota e utilizzare.

 

 

Posted in salute e bellezza Tagged with: sale nero, salute

Tofu strapazzato al sale nero vulcanico

Piatto strettamente vegetariano, con una tipica ricetta del mondo vegan rivisitata a modo mio. Semplice da preparare, ma di grandissimo effetto anche per i palati più onnivori.
Tofu strapazzato con contorno di zucchinette col fiore trifolate e verde del daikon olio, limone e peperoncino.

Ingredienti per il tofu strapazzato per due persone:

• 300 g di ‪tofu‬ naturale
• un pizzico di ‪curcuma‬ fresca
• un cucchiaio di ‪salsa di soia‬
• sale nero vulcanico ‪kala namak‬
• un cucchiaio di ‎erba cipollina‬
• ‪olio‬ ‪‎extravergine‬ d’oliva

Procedimento:
togliere il tofu dalla confezione e metterlo in una ciotola. Schiacciarlo con la forchetta creando dei pezzetti irregolari, aggiungere la salsa di soia, la curcuma e l’erba cipollina. Scaldare l’olio in una padella e versare il composto. Aggiungere il sale kala namak alla fine, in modo che resti il più possibile il suo particolare aroma.
Servire subito con le verdure.
Note:
– il sale nero vulcanico kala namak ha un forte odore e gusto di zolfo: è difficile da trovare ma vale lo sforzo, è proprio quello che occorre per questa ricetta. È buono lo stesso, ma senza non sarebbe la stessa cosa.
– occorre fare attenzione alla quantità di salsa di soia (meglio quello con meno sale) dato che si condisce sia con la salsa per la sapidità, sia con il sale nero per il suo particolare aroma.

Posted in Ricette Tagged with: sale nero, secondi, tofu

Un super classico della cucina Vegan: Il Tofu Strapazzato!

Cena veganissima con una tipica ricetta del mondo vegan rivisitata a modo mio.
Semplice da preparare, ma di grandissimo effetto anche per i palati più onnivori.
Tofu strapazzato!! Qui nelle immagini con contorno di zucchinette col fiore trifolate e il verde del daikon al vapore con olio, limone e peperoncino. Attenzione: in questa ricetta l’ingrediente “esotico” è indispensabile.

Ingredienti per il tofu strapazzato per due persone:

• 300 g di ‪tofu‬ naturale
• un pizzico di ‎curcuma‬ fresca
• un cucchiaio di ‪salsa di soia‬
• sale nero vulcanico ‪kala namak‬
• un cucchiaio di ‎erba cipollina‬
• ‪olio‬ ‪extravergine‬ d’oliva

Procedimento:
togliere il tofu dalla confezione e metterlo in una ciotola. Schiacciarlo con la forchetta creando dei pezzetti irregolari, aggiungere la salsa di soia, la curcuma e l’erba cipollina.

Scaldare l’olio in una padella e versare il composto. Aggiungere il sale kala namak alla fine in modo che resti il più possibile il suo particolare aroma.
Servire subito con le verdure.
Note:
– il sale nero vulcanico kala namak ha un forte odore e gusto di zolfo: è difficile da trovare ma vale lo sforzo, è proprio quello che occorre per questa ricetta. Senza non sarebbe la stessa cosa.
– occorre fare attenzione alla quantità di salsa di soia (meglio quella con meno sale) dato che si condisce sia con la salsa per la sapidità, sia con il sale nero per il suo particolare aroma.

Posted in Ricette Tagged with: curcuma, sale nero, secondi, senza glutine, tofu, vegan, veganIC