Spezzatino di Tempeh con i piselli

Un piatto veloce e salutare con la rivisitazione all’italiana di un prodotto tradizionale orientale di soia fermentata è lo Spezzatino di Tempeh con i piselli. È rapidissimo da preparare ed ha un ottimo sapore.

Ingredienti:

• una busta piccola di pisellini surgelati
• un panetto di Tempeh
• una cipolla
• olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale
• salsa di soia
• acqua qb

Procedimento:
Tagliare finemente e soffriggere la cipolla, meglio se in un tegame di coccio, quando la cipolla è appassita, aggiungere i piselli e una tazza di acqua, un pizzico di sale e salsa di soia. Far cuocere una decina di minuti, poi aggiungere il Tempeh tagliato a cubetti. Portare a cottura e servire accompagnato da riso integrale, cous cous o una polentina morbida sempre integrali.

 

Posted in Ricette, Secondo Tagged with: cipolla, piselli, secondi, ‪‎Tempeh‬

Spezzatino di Polenta e Tempeh in umido con i piselli

Oriente e occidente uniti in un piatto? ☯ Ecco un pacifico spezzatino di… Polenta e tempeh in umido con i pisellini.
Semplice, veloce e pure senza glutine. ?

Ingredienti:

• un pezzo di polenta integrale pronta e rassodata (io uso quella di polentabergamo che trovo al mercato del sabato di Via Valvassori Peroni a Milano)
• un pezzo di Tempeh della stessa dimensione (se non lo trovate va bene anche del tofu)
• passata di pomodoro (stavolta ho usato dei pomodori freschi, che ho frullato ben bene con uno spicchio d’aglio)
• una grossa cipolla (ho usato quella essiccata per far prima)
• pisellini surgelati,
• olio extravergine d’oliva
• sale integrale
• spezie a piacere
• peperoncino piccante (facoltativo)

 

Procedimento:

Soffriggere la cipolla tagliata a fette in poco olio, poi aggiungere il passato/frullato di pomodoro e i pisellini ancora surgelati; far alzare il bollore e aggiungere la polenta e il tempeh tagliati a cubetti.

Aggiustare di sale e mettere le spezie e il peperoncino.

Cuocere incoperchiato per 10 minuti e, se occorre, far stringere il sughetto togliendo il coperchio.

Servite dopo averla fatta intiepidire (siamo in estate in fin dei conti!), condita con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Posted in Ricette Tagged with: piselli, polenta, pomodoro, secondi, ‪‎Tempeh‬

Riso nero agli asparagi e Tempeh profumato alla curcuma.

Serata ispirata… ho aperto la dispensa e c’era un pacchettino di ‪‎riso nero‬ Nerone integrale da finire, allora ho aperto il frigo pensando “e ora come lo faccio?” Da li mi hanno sorriso gli altri ingredienti… “io, io, prendi me!!! Ci sto io col tuo risotto!” Ho dovuto dire di no ai topinambur e al sedano rapa. Asparagi, Tempeh e curcuma fresca hanno vinto !!!
La ricetta di stasera è. … Riso nero agli asparagi e Tempeh profumato alla curcuma. ?

Ingredienti per due persone:

• 150 g di ‪‎riso Nerone‬ integrale
• una ‪‎cipolla‬ bianca
• una quindicina di ‪asparagi‬
• un pezzetto di ‪‎Tempeh‬ da circa 50 g
• un pezzetto di ‪curcuma‬ fresca
• olio ‪extravergine‬ d’oliva
• brodo vegetale
• sale o salsa ‪Shoyu‬

Procedimento:
Lavare il riso nero e cuocerlo in pentola a pressione per 20 minuti con una volta e mezzo il suo volume in acqua.

Mentre il riso cuoce tagliare a fettine sottilissime una cipolla bianca e soffriggerla in poco olio; aggiungere gli asparagi tagliati a rondelline lasciando le punte intere e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungere la curcuma grattugiata finemente, infine il Tempeh tagliato a cubetti.

Appena il riso è cotto, aggiungerlo al composto di verdure e Tempeh e versarci sopra un paio di mestoli di brodo vegetale.

Terminare la cottura e servire ben caldo.

Posted in Ricette Tagged with: asparagi, curcuma, primi, riso, soia, ‪‎Tempeh‬

Tempeh alla veneta

Tempeh alla veneta…

Continuo gli esperimenti con il Tempeh: questo è particolarmente riuscito, mi è piaciuto molto.  Semplice ma gustosissimo.

Ingredienti per una persona:

• 5 fettine di Tempeh tagliate fini (circa 5 mm.)
• una piccola cipolla rossa
• aceto di mele
• olio evo
• pepe
• sale.

Procedimento:
Tagliare la cipolla a fettine e stufarla a fuoco dolce finché diventa tenera, toglierla dal fuoco e metterla da parte.

Nello stesso padellino mettere il Tempeh e cuocerlo con un goccio di olio e pepe e sale a piacere.

Quando si sarà formata la crosticina da entrambi i lati aggiungere la cipolla e una spruzzata di aceto di mele.

Servire ben caldo con un contorno di verdure.

Posted in Ricette, Secondo Tagged with: cipolla, secondi, ‪‎Tempeh‬