Disastro dolce di riso

Quando un disastro diventa un delizioso dolcetto. Avevo circa 300 g di riso già cotto in frigorifero da far saltare e accompagnare il kimchi. Ho messo nel wok dell’olio di sesamo e ho cominciato a far saltare il riso. Invece di asciugarsi e divertente croccantino si è spappolato (è una varietà di riso che non avevo mai provato). Per fortuna non metto il sale quando preparo il riso al vapore e ho cambiato al volo la ricetta: ho aggiunto tre cucchiai di crema di datteri, due cucchiaini colmi di crema di nocciole, un pizzico di vaniglia naturale in polvere e ho cotto a fiamma vivace. Infine ho versato il composto nelle coppette. Proprio buono!

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Pandolce senza zucchero

Un primo tentativo di preparare un pane dolce… boh non so se è riuscito o meno. Io non sono soddisfatta, ma tutti quelli che lo assaggiano affermano che sia buonissimo. Boh o sono io ad essere ipercritica, o tutti sono papillolesi
?
Ok ok vi do la ricetta… a vostro rischio!!:

Pandolce e pane in cassetta

INGREDIENTI:
150 grammi di farina di ‪granotenero‬ ‪integrale‬,
100 grammi di farina di ‪‎cocco‬,
80 grammi di ‪‎uvetta‬ reidratata (pesata a secco),
80 grammi di ‪‎datteri‬ tagliati a pezzetti,
mezzo cucchiaino di ‪‎vaniglia‬ naturale,
mezzo cucchiaino di ‪‎cannella‬ in polvere,
mezzo cucchiaino di ‪‎zenzero‬ in polvere,
un pizzico di ‪‎cardamomo‬ in polvere,
15 grammi di ‪lievito‬ di ‪kefir‬, oppure 8 grammi di lievito di birra,
100 ml di ‪succo di mela‬,
200 ml di ‪‎acqua‬
un pizzico di ‪sale‬.
PROCEDIMENTO:
Ho seguito il procedimento per preparare il pane con il bicchiere del secco del Vitamix. In pratica occorre preparare gli ingredienti liquidi in un recipiente, versare le farine, le spezie e il sale nel bicchiere del secco del Vitamix, azionare da 0 a 6 e formare il buco al centro poi spegnere. Riaccendere alla velocità 3 e versare la parte liquida dal buco del coperchio. Spegnere poi azionare alla massima velocità per un attimo per due volte. Con la spatola inumidita staccare l’impasto dalle pareti poi azionare per un attimo per 5 volte. Controllare la consistenza, se troppo liquido aggiungere della farina, se troppo solida aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Ripetere per 5 volte. Aggiungere a questo punto i datteri a pezzetti e le uvette e mescolare bene con la spatola. Per staccare la pasta dalle lame azionare alla massima velocità per un paio di secondi poi capovolgere il bicchiere e versare l’impasto in una teglia da pane o da plumcake di 23×11 cm. circa. Coi bordi belli alti 7 o 8 cm.
Lasciar lievitare al tiepido per circa 4 ore fino al raddoppio del volume. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino di legno. Sfornare e far raffreddare su una griglia. Affettare solo quando completamente freddo.

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